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婺源风俗----打糍粑

发布时间:2008-04-27 00:00:00  作者:佚名  来源:互联网  点击数:载入中…

婺源人遇上好事或喜事都有打糍粑的风俗,比如生日、高榜提名、红白喜事等都要打糍粑。糍粑虽然好吃,但它的制做过程很烦琐,我这里给大家介紹一下打糍粑的流程,给喜欢婺源风俗的朋友了解了解。

      糍粑主要的材料是糯米,先把糯米用我们婺源的特色"饭筒"放在锅里蒸熟,大概可能要蒸两个多小时。然后把蒸熟的糯米倒入糍粑丘()内(糍粑丘是一种专门用于的做糍粑的容器,是用很大的石头凿起来的),接着用棍子沾上水把糯米挤烂。









挤烂后把烂糯米翻过来接着挤,挤到看不到米粒时就进行下道工续"打"了。打是做糍粑最高潮也是最累的过程,一个好劳力用一个木头做的大锤子向糯米团打去,打一下另一个人就把糯米团翻一下。





打打翻翻看和摸不到任何颗粒时就可以装盆了,不过盆里一定要放点油,油能使糍粑和盆不粘在一起。


接着就把事先准备好的芝麻(一般是用磨过的芝麻,这样的芝麻比较香),芝麻里再加白糖。把放在盆里的糍粑做成比鸡蛋大的圆形放在芝麻加白糖中滚动一下,放在小盆中,小盆中的小糍粑就是[糍粑果]了。打糍粑的过程就是这样。



 

希望婺源的这个风俗一直传下去,现在有许多地方都用机器做了,也许我们若干年之后就看不到这种---打的场面了!

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