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辛卯孟冬清华诗会

发布时间:2011-11-09 00:00:00  作者:江南怪人  来源:本站原创  点击数:载入中…

       

     二0一一年十一月九日,婺源县诗词学会在查记酒坊举办“辛卯孟冬清华诗会”,到会的15位诗友,冒雨参观了查记酒坊,并和部分新加入诗会的新人进行了座谈和交流,同时还对诗会明天的工作安排和打算进行了商议。

 

 

 

 

 

 

查记酒坊题咏八韵

方跃明 

题血糯酒  并序

   “血糯酒”是查记酒坊的最古的独家秘酿,营养丰富,醇厚绵甜,异香浓郁。

亦效陶潜弃宦风,欣将紫糯配金钟。
香追大宛葡萄绿,色胜中宁枸杞红。
酬客何妨花满眼,怡情务必味盈穹。
青州从事恒温悦,玉液琼浆绝艺攻。

   注:青州从事:魏晋时期,桓温手下的一个主簿善于辨别酒的好坏,他把好酒叫做“青州从事”,因为青州有个齐郡,齐与脐同音,好酒力一直达到脐部。把次酒叫做“平原督邮”,因为平原郡有个鬲县,鬲与膈同音,次酒的酒力只能到达胸腹之间。中宁:中宁枸杞素称"红宝"以其悠久的栽培历史,优良的产品品质,独特的药用价值,名压群芳,一枝独秀,位居宁夏"三宝"之首。

题青梅酒  并序

   “青梅酒”是查记酒坊的传统品种之一。婺源山区有大量的野生青梅树(属龙脑香科,故诗中用龙香代指青梅果),每年农历六,七月先后成熟。青梅果中糖分较其他水果低,而酸度很高,所以果子生食口感不佳。但青梅果据李时珍的本草纲目明确记载,“梅”花开于冬而熟于夏,得木之全气。味最酸,有下气、安心、止咳止嗽、止痛止伤寒烦热,止冷热痢疾,消肿解毒之功效,可治三十二种疾病《神农本草》记载,“梅性味甘平,可入肝、脾、肺、大肠,有收敛生津作用”。所以查记酒坊的先祖将无人问津的青梅果压浆发酵,取青酒封存陈化一年酿得既保持了青梅的原有风味及营养又有比其他果酒更独特的口感和异香的青梅酒。查记青梅酒酒度11-15度,酒色微黄略带浑浊,有梅子的独特清香,酸中带甜。常饮青梅酒能消除疲劳,增加活力;抗肿瘤,清除血液

垃圾;显著改善肠胃功能;保护肝脏;.抗菌、驱虫、抗过敏作用 ;延缓衰老,保持美容 。

冬霜夏露育龙香,丽质天生不类常。
碎玉成浆原发酵,流津聚瓮久封缸。
经年酿得流霞味,百艺调成阮籍觞。
助兴无非丝竹乐,青梅更是养生汤。

题三笄醴  并序

    “三笄醴”又名“十五年封缸”徽州人家生女儿当年,选用上等的珍珠糯米,请查记酒坊上门酿一缸糯米酒。封于坛中,埋入地里。及女儿满十五岁行“三加及笄礼”〈女子成人仪式〉时,开缸祭族和答谢亲友只。酒色呈琥珀色,酒度18-22度,醇厚绵甜,异香扑鼻,最宜温烫饮用。现在虽没有了“三加及笄礼”,但查记酒坊每年坚持从数十缸糯米酒中选出最好的一缸酒王封存埋藏。保留了这一品种的延续。

附凤攀龙入酒缸,精磨细酿始馨芳。
先埋地府凝灵气,后敬高堂发妙香。
太液无颜风寂寂,杜康有愧泪汪汪。
三笄醴挂金樽壁,月里吴刚也要尝。

题香雪酒  并序

   “香雪酒”是徽州地区最传统的米酒,因发酵初期有大量酒泡冒出,如瑞雪舞动而得名。查记酒坊的香雪酒选用上等的珍珠糯米与山泉水一同发酵,封缸三年陈化而成。酒色淡黄,酒度16-18度,醇厚绵甜,酒香浓郁。常饮能强身健体,消除疲劳,改善睡眠。

珍珠糯饭出勾龙,更有天山白雪融。
碧透金黄香漫漫,醇绵厚实味浓浓。
骚人一品身飘逸,武士三杯气壮雄。
皓腕凝霜非幻象,游仙枕上响如钟。

注:勾龙,古时管理田地之官员,后为民间祭祀的“土地神”。

题珠仁红酒  并序

   “珠仁红”酒又名“杨梅酒”。婺源山中有大量的野生杨梅,每到农历五月,大量杨梅成熟,杨梅果不能存放,所以查记酒坊就从山民手中将杨梅收购,然后利用独家秘方发酵成杨梅酒,陈化一年后开缸饮用。酒色淡红,酒度12度左右。酒香中带有杨梅的果香,甜中带酸,爽口宜人,老少皆宜。杨梅味甘性温,《本草纲目》记载,“杨梅可止渴、和五脏、能涤肠胃、除烦愦恶气。”故杨梅酒能样养胃健脾,利尿益肾,排毒养颜,去暑解闷。

五月杨梅络绎红,汁浓个大味无穷。
除庸采秀成佳酿,排毒养颜构玉容。
富客欢心寒士爱,高官悦目庶民崇。
清肝利胆多神韵,解暑生津运路通。

题桂花冬雪酒  并序

    “桂花冬雪酒”是查记酒坊最为传统的品种之一。农历八月采日出之前的鲜桂花制成花露待用。及至当年三九严寒,瑞雪降临时,收集纯净的雪化水后与自产珍珠糯米一同发酵,酒熟后与桂花露同时入瓮封存。待来年春暖花开之时开缸饮用。桂香与米酒香互为相映衬,醇厚绵长。桂花冬雪酒酒度6-8度,颜色如雪般晶莹,甘甜可口。常饮能滋阴补肾,养颜美容,并能治风寒胃冷。

桂子飘飘百味香,寒冰雪水结芬芳。
珍珠点化仙人乐,琥珀开张贵客觞。
一饮皮肤如白玉,三杯气势更轩昂。
绵甜爽口舒心境,护肾滋阴日月长。

猕猴桃酒  并序

     婺源自古森林覆盖率都极高,山中林木繁茂,其中就有大量的野生猕猴桃生长在林间。每到农历七月,猕猴桃果子开始成熟。查记酒坊历代主酿,都会收购山民采的猕猴桃,通过一定时间后熟后,榨汁发酵。然后通过一年的时间封藏陈化,就可酿成老少皆宜,营养丰富,口感极佳的猕猴桃酒啦。查记酒坊的猕猴桃酒:酒色淡黄,酒度在12度左右,浓郁的酒香中带有猕猴桃的清香,绵甜中略带酸涩(榨汁时有部分生果所至,因野生果子成熟度区别较大,难以一致)。猕猴桃味甘性寒,生果不宜多食。而猕猴桃酒富含维生素C,能清热降火,降躁安神,解热通淋,防癌抗癌,养容美颜,消除压力。

碧水青山出沃桃,经年美酿格标高。
安神降躁天生性,去热防癌固有膏。
未入查门难济世,长斟玉斗好吹箫。
平生难得逍遥醉,返老还童逐浪涛。

桃花雪曲  并序

   桃花雪曲查记酒坊独有的品种,大多烧酒均以香味的浓烈为终极目标,却忽视了自己的个性。查记酒坊的桃花雪曲却是坚持自己清致淡雅的个性,以珍珠糯米为主要原料加自己的小曲,在头年冬季发酵,至来年桃花盛开时蒸酒。去头掐尾,只取中间一段,酒度在50度左右,酒色清亮,酒香以米香为主,清醇自然。最主要的优点是入口绵柔,天然米香,不辣喉,不上头,不燥口,不宿酲。其中前段酒头又另称“原烧酒头”酒度能达到70度,但入口照样柔和,酒力上的快,过得更快,实为烧酒中的极品!

曲米相加白雪封,桃花朵朵向春风。
冰溪酿得仙人醉,万户迎来佛国笙。
击钵猜拳逢劲手,观云对月忘三更。
今生不饮空遗恨,魏紫姚黄几路程?

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