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干山蕨

发布时间:2007-04-26 00:00:00  作者:张闯华  来源:本站原创  点击数:载入中…

         山蕨是婺源山野菜的佼佼者,山蕨长于针阔混交林或阔叶林地带,属多年生草本植物。茎叶幼嫩时可炒食和做汤,味极鲜美。根茎可入药,制淀粉,酿酒。在日本,蕨菜有“山菜之王”的美誉。山民说他们的“绿衣仙女”对人体有好处,可败火、开胃、平喘、祛痰。婺源的山蕨远销北京、上海和东南亚,是宴席上的一道名菜。 菜谱有凉拌蕨菜、滑炒脊丝蕨菜等,晒干的干山蕨也可以用猪肉红烧和用蒸菜粉拌上,放在粉拌猪肉下面一起蒸。

           随着经济的发展,山蕨也越来越被视为餐桌上的珍品了。以前随处可见的山蕨,现在要到偏远的山上才能找到,不是近山多被开发,就是近处早已被起早的“采蕨人”采到市场去卖了。春来了,我们也要尝尝采蕨的乐趣,看到那山上可爱的山蕨,走路的远、爬山的累早已忘到一边了。

 

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