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糯米子糕

发布时间:2007-05-31 00:00:00  作者:未知  来源:互联网  点击数:载入中…

原料:
粳(糯)米3—4千克,鸡蛋(每千克粳米4—8个蛋),五花肉(每2千克粳米500克五花肉),食盐适量。箬叶数张。


制作:
一、将粳(糯)米浸泡一天,洗净。
二、将箬叶稍煮片刻,洗净,铺满脸盆大小的搪瓷盆中,也可装入一种四方型的专用盆。

三、将五花肉切成1、2厘米大小的肉丁。


四、将粳(糯)米在蒸笼里蒸熟,用筷子推开摊凉。
五、将蒸熟还温热的糯米饭倒入大搪瓷盆中,将生鸡蛋液、肉丁、食盐拌匀,压紧。

、旺火蒸熟。

掌握技巧:1、起锅的糯米饭须稍凉片刻,否则会使生鸡蛋烫熟了,不利搅拌,却又不能太凉,饭团要有粘性; 2、不让子糕松散,一定要用力压紧,手压的时候糯米会很粘手,可以倒一点熟菜油在手上。



特点:色泽金黄、营养丰富






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