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荷包红鲤鱼:婺源美味介绍

发布时间:2007-06-14 00:00:00  作者:佚名  来源:本站原创  点击数:载入中…

      婺源荷包红鲤鱼是独特的鱼种,头小尾短,背高腹圆,形似荷包,故名。

  相传明朝万历年间,户部右侍郎余懋衡(婺源沱川人),告老还乡, 神宗念其“代天巡狩”有功, 特从御池选出数尾红鲤鱼作为赏赐,后传 入民间繁殖。因婺源水质优良,气候适宜,逐渐形成一种特异品种。
  1958年,县成立荷 包红鲤鱼场,经二十年提纯复壮,达 到原定选育标准。1980年经国家水产总局邀请专家审定,婺源荷包红鲤鱼场研究选育的荷包红鲤鱼 为全国淡水良种鱼。1981年获国家水产总局颁发的科技一等奖。经化验荷包红鲤鱼的蛋白质含量为 20.10/100,脂肪含量为2.67/100,肉质细嫩,味道鲜美,为宴席珍肴。1985年,钓鱼台国宾馆已 将荷包红鲤鱼列入国宴,受到外国元首的赞赏。

  婺源多数餐馆都有荷包红鲤鱼这道菜式,到了婺源记得一定要品尝一番噢!

 红鲤鱼 红烧鲤鱼

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