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茶叶的选购

发布时间:2007-05-15 00:00:00  作者:未知  来源:本站原创  点击数:载入中…
    面对千姿百态的中国茶每个人会表现出各自不同的偏好,然选择货真价实、口味地道的好茶是每位爱茶人一致的渴求。下面这几点无疑是重要的。
    (一)茶叶的原产地是否正宗
  一方水土养一方茶,不同品类的茶叶受特定地理生态区域气候、土壤等环境因素的影响,形成独特的色、香、味、形。如龙井原产浙江杭州西湖乡,炒青绿茶原产江西婺源、安徽屯溪,铁观音原产福建安溪,等等。尤其是名优茶类,产地的区别,品质的迥异,致使茶价高低悬殊。
    (二)干茶的色泽是否鲜活、油润,富有光泽
  不同品种的茶叶,颜色不同;同一品种而等级不同的茶叶,颜色也不同;皆以鲜活、油润,富有光泽为佳。事实上,绿茶并非颜色越绿越好。
    (三)茶叶的水分含量是否达标
  水分含量过高,茶叶易氧化变质,不易保管。一般而言,茶叶含水量为5%~7%之间。
    (四)茶叶的香气是否纯正
  真正的好茶香气自然独特,不同茶种各自散发着不同花香、蜜香、果味香、板栗香等数百种天然香。如碧螺春,原产地系著名的茶、果间作区,酝酿了其花香果味的纯然品质。其实,人们常说的清香,是绿茶最基本的香气。若含高火香,系鲜叶加工过程中人为造就的香气,而非茶叶真实、自然的香。
    (五)高山茶与平地茶的区别
  高山茶的采摘时间比平地茶晚;高山茶的香气、滋味比平地茶好;高山茶外形条索紧结、肥硕,白毫显露,香气馥郁,滋味浓厚,耐冲泡,平地茶外形条索细瘦,身骨较轻,香气稍低,滋味和淡。一般而言,同一品种、等级的茶叶,高山茶质优于平地茶。
    (六)春、夏、秋茶的区别
  通常,春茶是指当年5月底之前采制的茶叶,夏茶是指6月初至8月底前采制的茶叶,8月底以后采制的当年茶叶,就算秋茶了。
  由于春季温度适中,雨量充沛,加上茶树经头年冬季的休养生息,使得春梢芽叶肥壮,色泽翠绿,叶质柔软,幼嫩芽叶毫毛多,与品质相关的一些有效物质,特别是氨基酸及相应的含氮量和多种维生素富集,不但使得茶滋味鲜爽,香气浓烈,而且保健作用也佳,因此,春茶,特别是早期春茶往往是一年中绿茶品质最好的。相对而言,茶价也最高。
  夏茶不仅茶汤的鲜爽、香气降低,而且浸出物含量相对减少,紫色芽叶增多,成茶色泽不一。茶汤滋味较为苦涩是夏茶的主要特征之一。
  秋季气候条件介于春夏之间,茶树经春夏两季生长、采摘,新梢内含物质相对减少,叶张大小不一,叶底发脆,叶色泛黄,茶叶滋味、香气显得比较平和。
  一般而言,夏、秋茶价格较低。
    (七)名茶的真正含义
  先领略一下名茶的真我风采:优越的生态环境;精细的采制技术;外形、香气、滋味风格独特;一定的产区范围;一定的茶叶产量;相当的消费市场。可见,嫩茶并不意味着好茶、名茶。
    (八)左思右想,哪才是购茶好去处
  我国茶叶质量检测除对感官项目的审评外,对理化指标、卫生指标等测定都有专业化、科学化、严密化的规定。因此,要买上品好茶,最佳选择是知名度高、信誉佳的茶叶专营公司:它们拥有一批精通业务的专业技术人员,配备专业、先进的茶叶检测及贮存设施,具有无污染、无公害的高山定牌生产基地,日积月累进货批量大、销售量大、周转速度快等历史经营优势。出自:茶叶频道
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