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冰茶冲泡

发布时间:2007-05-15 00:00:00  作者:未知  来源:中国茶业在线  点击数:载入中…

    夏季太阳暴晒、气温偏高,往往容易造成身体不适,故有苦夏一说。 

    
而饮茶能及时补充水分、降低体温、增加维生素摄入量,更重要的是其卓越的抗氧化功能可以防晒伤与黑色素的生成。茶水热饮更有助于排汗而降低体温。可从口味习惯上而言,人们还是喜欢在大热天饮冰茶。我想也就是这个原因使从台湾兴起的泡沫红茶——即是以调鸡尾酒的方式调饮加冰的红茶、绿茶、花茶或乌龙茶等,以其口味各异、清凉解渴、快捷卫生,受到人们的追棒。一时间泡沫红茶坊成为了消遣的好去处。
 

    
介绍一款冰茶的冲泡技艺,清凉一下了。亲手调饮一杯冰茶,可以给你带来好心情!
 

    
冰茶的制作方法可分为两种:一是先泡好茶水冷藏后饮用,二是现调现饮。第一种可以如常泡茶后,将茶汤放在干净容器内置冰箱中备用,但考虑到冰箱有限的容积及制作时间等因素,所以介绍一款浓缩茶汁制作法,饮用时加水加冰皆可。(有朋友抱怨说冰妍很少将冲泡技艺细节化,为此这一次就尽量多敲几行字了。)


一、茶具配置:
 

    
茶匙筒、 手摇磨碎机或擂钵、茶样罐、茶盘、冲泡壶、水盂、开水壶、茶巾、贮茶瓶。


二、冲泡技艺: 


     1
、涤器。将冲泡壶及贮茶瓶等清洗干净,倒置放于滤水网架盘中,待其滴尽余水后备用。 

     2
、备茶。将适量茶叶放入手摇磨碎机或擂钵内,磨碎或捣碎呈粒状。除红碎茶外其他茶均需研磨。(如果选用的茶叶炒焙不足,冷饮茶香不足,则可先放入微波炉内稍加烘烤,时间不宜超过30秒,以免影响茶叶原有风味。)将磨好的茶叶立即装入茶样罐,避免吸潮变质。
 

    3
、备具。泡茶台上居中摆放茶盘。茶盘内居中摆放泡茶壶,壶左侧放贮茶瓶,其后放茶匙及茶巾;茶样罐放在茶盘内左上角;开水壶放茶盘内右上方;水盂放在茶盘内右下方。若以泡茶滤壶作贮茶瓶,则改为茶盘内右下角放茶样罐,水盂入在茶盘右侧桌面,开水壶放水盂前面。摆放完毕,覆盖上泡茶巾备用。(现在知道我为什么没有细节化了吧,就是担心有些朋友会觉得看着累!不过偶尔上一次真正的茶艺课也有些新鲜感吧!希望是这样的。)
 

     4
、备水。尽能可选用清洁的天然水。将水装入干净容器,急火煮水至沸腾,冲入热水瓶备用。泡茶前先用少许开水温热水壶,荡涤后将弃水倒入水盂,重新向开水壶内注入热水备用。这一点在气温较低时十分重要,温热后的水壶贮水可避免水温下降过快。
 

     5
、温具。右手提开水壶向滴尽生水的泡茶壶及贮茶瓶内注少量开水,双手持壶,瓶加以逆时针转动,令内壁充分涤荡后将水倒入水盂,壶、瓶复位。
 

     6
、置茶。按茶水比1∶25毫升比例根据泡茶壶的容量,以茶匙取茶样罐中碎茶,放入滤网内胆中。盖好茶样罐,茶匙复位。

     7、冲泡。为了保持茶叶的良好风味,泡浓缩茶时用水温度应低一些,也便于冷却。泡绿茶用水约50—60度;泡红茶与茶茶用水约70—80并;泡乌龙茶用水约80—90度。右手提开水壶向泡茶壶内注水,用回转冲泡手法,冲水至适量,开水壶复位。然后双手捧壶,运用手腕回转摇动泡茶壶,加快茶叶有效成份的析出,约一分种后复位。约十分钟后揭盖取出滤壶内胆滤尽茶汤并置茶盘内,仍将茶壶盖好。 
     8
、冷却。在等待泡茶时间,可准备稍大一些的干净容器,加入自来水与冰块备用。冲泡完毕后将浓缩茶汤倒入贮茶瓶;加盖后浸入冷水中,或者用自来水流水冲淋贮茶瓶外壁,令茶汤快速冷却。这一点对绿茶尤其重要,不然茶汤将被闷黄。等茶汤温度降至室温,即可取出擦干外壁,放进冰箱冷藏。(注意不是冷冻哟~!)
 

     9
、品饮。取浓缩茶汤20毫升~30毫升倒入杯内,加凉开水与冰块,摇匀后饮用。
 

     10
、净具。每次冲泡完毕,应将所用茶器具收入原位,对茶壶、茶杯等使用过的器具一一清洗。
 

     
因不是制作大宗茶水饮料,故宜先用高级的红茶、绿茶、乌龙茶及这三类茶窨制的花茶调配冰茶。(茶叶的炒焙要充分,才能在低温饮用时保证茶香浓郁,若现有的茶叶无高火香,也可临时作特殊处理。)

   出自:中国茶业在线

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